Käsetoast „Allgäuer Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	152 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	8 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 29 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	152 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	638 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	8 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	44 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	86 µg (287 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	57 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	54 µg (180 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	194 µg (647 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	128 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	108 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	71 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	114 µg (≈ 10 % NW) 10 %	75 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	671 µg (≈ 4 % NW) 4 %	441 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.838 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.867 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	274 µg (≈ 5 % NW) 5 %	180 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	112 µg (≈ 8 % NW) 8 %	74 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	9,00	5,92	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	7,00	4,61	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.868 µg (137 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	4.518 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,17 µg (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	494 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	325 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	444,00	292,11	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	9 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	369 mg (≈ 25 % NW) 25 %	243 mg	1.500 mg
Chlorid	851 mg (≈ 37 % NW) 37 %	560 mg	2.300 mg
Kalium	159 mg (≈ 4 % NW) 4 %	105 mg	4.000 mg
Calcium	202 mg (≈ 20 % NW) 20 %	133 mg	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	14 mg	350 mg
Phosphor	171 mg (≈ 24 % NW) 24 %	113 mg	700 mg
Schwefel	87 mg	57 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,18 : 1	1,18 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	760 µg (≈ 6 % NW) 6 %	500 µg	12.500 µg
Zink	1.438 µg (≈ 17 % NW) 17 %	946 µg	8.500 µg
Kupfer	187 µg (≈ 15 % NW) 15 %	123 µg	1.250 µg
Mangan	186 µg (≈ 5 % NW) 5 %	122 µg	3.500 µg
Fluorid	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	38 µg	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	921 mg	606 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	424 mg	279 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	497 mg	327 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	463 mg	305 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	460 mg	303 mg	–
Maltose (Malzzucker)	3 mg	2 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	45 mg	30 mg	–
Stärke	10.796 mg	7.103 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.459 mg	3.591 mg	–
Isoleucin	553 mg (≈ 37 % NW) 37 %	364 mg	1.500 mg
Leucin	888 mg (≈ 30 % NW) 30 %	584 mg	2.925 mg
Lysin	761 mg (≈ 34 % NW) 34 %	501 mg	2.250 mg
Methionin	245 mg (≈ 31 % NW) 31 %	161 mg	780 mg
Phenylalanin	483 mg (≈ 156 % NW) 156 %	318 mg	310 mg
Threonin	445 mg (≈ 40 % NW) 40 %	293 mg	1.125 mg
Tryptophan	130 mg (≈ 43 % NW) 43 %	86 mg	300 mg
Tyrosin	428 mg (≈ 23 % NW) 23 %	282 mg	1.875 mg
Valin	605 mg (≈ 31 % NW) 31 %	398 mg	1.950 mg
Arginin	480 mg	316 mg	–
Histidin	327 mg (≈ 44 % NW) 44 %	215 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	430 mg	283 mg	–
Asparaginsäure	786 mg	517 mg	–
Cystein	114 mg (≈ 37 % NW) 37 %	75 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.379 mg	1.565 mg	–
Glycin	364 mg	239 mg	–
Prolin	931 mg	613 mg	–
Serin	534 mg	351 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.532 mg	2.324 mg	–
Butansäure / Buttersäure	176 mg	116 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	112 mg	74 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	66 mg	43 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	133 mg	88 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	169 mg	111 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	542 mg	357 mg	–
Pentadecansäure	60 mg	39 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.593 mg	1.048 mg	–
Heptadecansäure	48 mg	32 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	602 mg	396 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	19 mg	–
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.036 mg	1.339 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	68,00	44,74	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	163,00	107,24	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.686,00	1.109,21	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	27,00	17,76	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	7,00	4,61	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	424 mg	279 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	86,00	56,58	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	2,00	1,32	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	3,00	1,97	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	3,00	1,97	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	302,00	198,68	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	5,00	3,29	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	5,00	3,29	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	17,00	11,18	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	27 mg	18 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	754 mg	496 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	289 mg	190 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,24 g	0,16 g	–
Rohasche	1,9 g	1,3 g	–

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